Shabu-shabu disini bukanlah jenis narkoba tetapi jenis masakan khas Jepang. Makanan ini, umumnya menggunakan bahan irisan daging sapi, jamur, dan aneka sayuran.
Penggemar makanan berkuah biasanya menyukai shabu-shabu.
Shabu-shabu sendiri tergolong ke dalam jenis nabe ryori atau makanan yang dimasak di dalam panci dan dimakan selagi hangat. Isi shabu-shabu akan disantap dengan kuah kaldu.
Biasanya restoran shabu-shabu mempersilahkan pengunjung "memasak" sendiri shabu-shabu. Untuk memasak shabu-shabu ada tata caranya tersendiri.
Pertama pilih kuah dan daging. Bahan-bahan masakan shabu-shabu dimasak dengan kuah di dalam panci. Ketika datang ke restoran, terlebih dahulu pilih jenis kuah shabu-shabu yang ditawarkan oleh restoran.
Kuah shabu-shabu atau kombu umumnya berasal dari ganggang laut atau kaldu ayam murni. Tetapi beberapa restoran sering menawarkan kombinasi kuah dari luar Jepang. Misalnya, tom yam khas Thailand, sup mongolia, dan aneka kuah lainnya.
Jika belum terbiasa dengan rasa kuah yang akan dipilih, mintalah kuah tester kepada pelayan. Dengan begitu bisa merasakan kuah yang dipesan sebelum disajikan untuk merebus.
Juga jangan lupa memilih daging yang akan dimasak. Biasanya restoran akan memberikan harga yang berbeda setiap jenis daging.
Kedua, panaskan kuah. Pelayan akan langsung meletakkan panci di atas pemanas. Beberapa restoran penyedia shabu-shabu menggunakan kompor listrik.
Jika belum tahu cara menggunakan kompor listrik, jangan segan untuk bertanya kepada pelayan. Cari tahu bagaimana cara menaikkan dan menurunkan suhu, mematikan dan menyalakan kompor listrik, dan juga tingkat panas yang tepat untuk memasak shabu-shabu.
Tunggu kuah di panci sampai mendidih sebelum mulai memasukkan bahan-bahan. Sambil menunggu mendidih terlebih dahulu bisa mengambil isian shabu-shabu dan pilihan saus.
Ketiga, Masak shabu-shabu. Jika mengambil sayuran seperti lobak dan wortel, serta bahan seperti baso dan udang, masukkan terlebih dahulu ke dalam panci. Ini karena, bahan membutuhkan waktu yang lebih lama untuk matang.
Sementara untuk jamur, bisa dimasukkan setelahnya. Jamur biasanya akan cepat matang dan bisa menjadi lembek jika terlalu lama dimasak.
Sedang untuk mie udon, bisa langsung menyiramkan dengan kuah panas. Bihun dan kwetiau bisa dimasak sekitar 15 detik.
Sayur beserta isian lainnya lalu disajikan di dalam mangkok. Jangan lupa untuk tambahkan kuah ke dalam mangkok.
Hal penting adalah ketika memasak daging sapi. Masak daging satu persatu dan jangan ditinggalkan di dalam kuah. Lama merebus daging adalah kurang dari 10 detik. Sebab biasanya daging sapi diiris tipis, sehingga cepat matang saat direbus.
Daging yang siap dimakan adalah ketika sudah berubah warna. Jika terlalu matang, daging akan alot.
Shabu-shabu siap disantap. Jika senan, bisa celupkan daging yang sudah masak ke dalam saus. Cara lain adalah meletakkan daging di atas nasi dan menyantapnya bersamaan. Silahkan coba.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar